コーヒーは淹れ方で、胃もたれしにくい？

こんな気になる事を解決したい！

この記事の内容

コーヒーという飲み物を意識し始めたのは、４０歳を過ぎた頃だったと思う。

インスタントコーヒーだろうがレギュラーコーヒーだろうが、どうでも良いと思えるほど意識していない飲み物だった。

脱サラして珈琲店をオープンした友人が淹れてくれた珈琲が美味くて、自分も美味いコーヒーを淹れたくなり毎朝コーヒーを自分で淹れるようになりました。

そして胃もたれしにくい珈琲の入れ方を教えてくれたのも、珈琲店を経営する友人でした。

はじめに

胃もたれしない珈琲の入れ方は、ドリッパーの中のお湯を最後まで落とし切らないこと！

ドリップ式コーヒーを飲んで胃もたれする方はぜひ、雑味、胃への刺激の元となる、出がらしコーヒーを除いた淹れ方をするとスッキリとしたコーヒを淹れることができます。

コーヒーを抽出していくうちに、旨味のない雑味、胃への刺激物だけのコーヒー液だけが抽出されます。
雑味の混じったコーヒー液で、コーヒーを薄めてしまうのはもったいない！

コーヒードリップに必要な道具

コーノ式ドリッパー

コーノ式　名門ドリッパー　二人用

2年以上、毎朝使用していると、表面にクラックが入ってきます。
コーノ式ドリッパーは、カラーバリエーションも豊富で限定カラーも販売されていて、メルカリでも高額で取引されているものもあります。

円錐型ペーパーフィルター

ドリッパーが円錐なので、円錐ペーパーフィルター二人用を使用します。

メモリ付きメジャーカップ

抽出したコーヒーを受けるサーバーとして、たまたま自宅にあったハリオのビーカーを使用しています。
外径がドリッパーの大きさとマッチしていて使いやすい。

珈琲店を営む友人はPyrex（パイレックス）社製のメジャーカップを使用していました。

メジャースプーン

壊れて使えなくなったコーヒーメーカーに付属していたスプーンを使用しています。

コーヒーカップ。

コーヒーカップ、もちろんマグカップでもOKです。

コップ（ドリッパーを外した時に受け皿がわりに使用）

外したドリッパーを乗せておく受け皿がわりのコップです。紙コップでも可能ですがドリッパーの重さでひっくり返らないように注意しましょう！

コーヒーポッド

ヤカンから直にお湯は注がないので、一旦このポッドにお湯を入れてからドリップします。

コーヒーポッドを素手で持つと熱くなってくるので布巾を使い、取手を握ってください。

豆から挽きたい方は、コーヒーミルを使用します

この間まで使用していた手動ミルが壊れたので、急遽購入したメリタの電動ミル。

胃もたれしにくい、コーヒーの入れ方

コーヒーメーカー、サイフォン、水出し、エスプレッソマシーンなど、コーヒーの淹れ方がありますが
ハンドドリップで、雑味のないスッキリとした味のコーヒーをで淹れることができます。

コーヒー豆の分量

コーヒー豆は多めに使用します。

ペーパーフィルターを折ってドリッパーにセットします

ペーパーフィルターの繋ぎ目を折り返します。

ペーパーフィルターをドリッパーへセットしサーバーに載せます。

セットしたペーパーフィルター内にコーヒー粉を投入します

自分流ですが、粉が山になるよう中心をふっくらとさせます。

中心をふっくらさせるのは、お湯を注入したときに中心が凹むことを想定して山にしています。

点滴注入で蒸らしながら抽出します

コーヒードリッパーの中心にコーヒーポッドから、一滴、一滴、丁寧にお湯を注入していきます。

点滴のようにコーヒーポッドからお湯を注入するので微妙な力加減が必要となります。
微妙な力加減を調整するために、コーヒポッドを手首と直角になるように持ち、脇をしっかり閉めると楽に点滴注入ができるようになります。

コーヒーの粉の表面に均等にお湯を１秒に一滴のペースで、垂らしていきます。

点滴注入なので、蒸らしのための時間は必要ありません。

ドリッパーの中のお湯を落とし切る前にサーバーからドリッパーを外します

コーヒー粉の表面に均一にお湯が行き渡ったなら、ポッドから、ひらがなの、のの字を書くようにお湯を細く注ぎます。

今回は、2人前を想定して抽出しました。
メジャーカップのメモリが300ｍｌになったことを見計らって、サーバーからドリッパーをコップに載せ替えます。

これが、珈琲の雑味、胃の刺激物の入った液体

コーヒードリッパーの中のお湯を落とし切ると、本来のコーヒーよりも色の薄い液体がコップに溜まります。
雑味や胃への刺激物が混ざった液体で、コーヒー本来の味を薄めるのはもったいないことなのです。

好みの濃さまで足し湯をします

雑味の混じった液体の代わりにお湯で、カサましではないですが足し湯をして完成です。

まとめ

コーノ式ドリッパーを使用し点滴注湯、そしてドリッパーのお湯を最後まで落とし切らないことがコツです。